小龍蝦怎麽做？小龍蝦怎麽做？

1，魚香小龍蝦。原料:小龍蝦500克、泡椒50克、姜末和蒜末10克、蔥花30克、鹽75克、胡椒粉、料酒、糖、醋15克、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適量、精煉油150克(植物油、色拉油也可)。做法:將小龍蝦去殼，去內臟，洗凈，用辣椒腌制切碎，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中調成汁。將炒鍋置火上，加水燒開，將蝦放入炒鍋中，用料酒焯水後撈出。炒鍋燒熱油，放入姜、蒜、泡椒炒香，再放入小龍蝦，翻炒，放入料酒、鹽、雞精、胡椒粉煮，加入少許鮮湯煮至小龍蝦熟透入味，湯半幹，再煮汁，湯濃時出鍋裝盤，撒上蔥花即可食用。

2.麻辣小龍蝦。原料:小龍蝦500g，幹辣椒100g，幹青椒30g，鹽，姜片，蒜片，雞精，味精，香油，熟芝麻，熟花生仁，蔥，白酒，色拉油。做法:將小龍蝦去殼、去內臟、洗凈，放入熱水壺中，滴幾滴白酒，瀝幹水分，用鹽和油浸泡1分鐘。熱油鍋放大量色拉油時，放入小龍蝦，炸至外脆內嫩，取出。鍋裏放少量油，放入姜、蒜片、幹辣椒、幹花椒、鹽，壹起炒熟小龍蝦，放入味精粉、雞精，放入香油、芝麻、花生，出鍋裝盤。

3.清蒸小龍蝦。材料:小龍蝦750g，醬油1勺，香醋1勺，涼開水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，蔥，姜，蒜。做法:小龍蝦用牙刷刷在水龍頭下。再次用清水沖洗幹凈。蒸鍋加適量水，放入姜片和小蔥，加壹瓶高度白酒。將洗凈的小龍蝦放入大盆中，加入壹勺高度酒精，拌勻。將姜片鋪在蒸鍋上。倒入拌有料酒的小龍蝦，立即蓋上蓋子。大火，入蒸鍋蒸6.7分鐘左右，然後關火，蒸2分鐘。