壹、炸薯片前準備材料
想要薯片金黃酥脆，首先需要註意的是材料的準備。在炒土豆之前，我們需要準備土豆、辣椒粉、椒鹽和食用油。洗完土豆後，我們把土豆表面的皮剝掉，然後用刀把土豆切成很薄的片。薯片越薄，會越脆，所以如果我們用刀，不會切很薄的片。我們也可以用壹些工具把土豆削得更薄。削完馬鈴薯皮後，我們應該把它們浸泡在清水中。開始時，水通常是渾濁的。這時候我們需要洗幾次，直到土豆的水變清，再浸泡30分鐘左右，這樣薯片才能充分吸收水分，炸出來的土豆口感會更好。
第二，開始炸薯片吧。
材料都準備好了，就可以開始炸薯片了。炸薯片之前，在鍋裏放些水。大火燒開水後，將剛切好的薯片放入鍋中煮至薯片變透明後取出。讓薯片先控水，把水分控制到壹定程度再炸，可以有效防止炸土豆時油沫飛濺。如果不是太麻煩的話，妳也可以用廚房紙把土豆的水分全部吸幹，然後我們就正式開始炸薯片了。加入薯片時，控制油溫也很重要。我們要等到油8分熱才開始炸土豆，這樣炸出來的土豆不僅酥脆，而且顏色金黃，看起來特別開胃。我們會把炒好的土豆放在壹個容器裏，然後加入適量的辣椒面和胡椒粉充分攪拌，這樣就炒出了美味的薯片。