調味；辣椒油、醋、鹽水、調味水。
練習:
1.將面粉(高筋面粉最好)揉成堅硬的面團，蓋上濕紗布或蓋20分鐘，然後在壹小盆清水中反復揉搓。當水變得像牛奶壹樣白的時候，換壹盆水。直到洗幹凈的水。將前幾壺濃水倒入大容器中沈澱，最好放在冰箱裏放壹夜。將面筋放入盤中，大火蒸熟，SAIC後15分鐘。第二天吃的話，放冰箱裏，吃的時候蒸壹下。
我在安買了壹種特殊的工具，叫鑼，是壹種用馬口鐵做成的深盤子，兩邊都有把手。如果沒有，準備壹個不銹鋼的盆，盆基要平，直徑要比燒開的鍋小，方便盆浮在水面上。把沈澱了壹夜的面糊拿出來，倒掉上面的水，用筷子拌出濃稠的水糊。在盆底刷壹層薄薄的油，倒入壹湯匙面粉漿，不要太厚，薄薄地蓋在底部即可。另外，準備壹個大鍋，裝滿水，燒開，把盆輕輕放在水面上，然後蓋上大鍋蓋燜兩分鐘。
3.取出盆子，立即放入盛有冷水的大盆中冷卻，放在案板上，在面團上刷壹點油，將餐刀的刀刃傾斜，拔出來放入大盤中。當妳完成壹個新的，把它堆起來。吃的時候切成條，面筋切成片，黃瓜切絲。
4.碗中調料:我在小碗中搗碎大蒜，放壹些幹辣椒面在上面，油中放幾個辣椒(菜籽油最香)。等油冒煙了，倒在蒜上，趁熱放點醋，幾滴醬油，糖，鹽，加壹點水，在面團裏拌勻。
5.如果洗臉麻煩，可以直接用水做面糊，但是我很喜歡面筋，寧願麻煩。在奧地利的時候，突然很想吃這壹口。我用紗布抹上，澆上水，放在蒸籠上蒸，就做好了。所以，愛吃的人不怕麻煩。