東坡先生被貶黃州時，低溫文火煮豬肉被視為人生壹大樂事。
還寫了著名的《豬肉頌》。
幹凈錚錚，水少，頭上的煙抽不起。
不要等他熟了再催他，溫度夠了他就美了。
黃州好豬肉，
價格極低。
貴族拒絕吃飯。
窮人不懂烹飪，
早上起來打兩碗。
我吃得太飽了，所以我不在乎。
從詩中不難看出，紅燒肉的三要素是:壹是五花肉，二是慢燉，三是給紅燒肉上色。我們不知道東坡先生是怎麽給紅燒肉上色的，現在大家都是用糖來調制紅燒肉的顏色，但是石矛紅燒肉可謂是壹大特例，因為它不用醬油上色，獨特的烹飪方式讓它的口感和色澤更好。
毛澤東十幾歲的時候，在家裏開了壹家醬油作坊。夏天的壹天，毛澤東無意中目睹了醬油的發酵過程。毛澤東對罐子裏的白色小東西感到厭惡。從此，他有了不吃醬油的想法。廚師為毛澤東做了兩次紅燒肉，原因不明，被退回。在那個時候，每當菜肴被退回超過兩次，廚師就會被解雇。壹次偶然的機會，廚師陪毛主席在玉泉山散步，問為什麽。毛澤東講述了這段經歷。演講者漫不經心，聚精會神地聽。回來後，廚師仔細研究了無醬油紅燒肉，不僅味道好，而且亮度好，味道得到了毛澤東的壹致認可和喜歡。所以石矛有不用醬油的紅燒肉，而石矛紅燒肉的做法不為人知。今天給大家分享紅燒肉的壹般做法。