槐花清香甘甜，含有豐富的維生素和多種礦物質，還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風等功效。摘下來後可以做成湯，拌菜，燜飯，槐花糕，包餃子。日常生活中最常見的就是蒸槐花(又稱槐米飯)，這是中國很多地區的習慣。方法很簡單。將洗凈的槐花加入面粉中拌勻，再加入精鹽、味精等調料。拌勻後放入蒸籠蒸熟。此外，熬粥煲湯時也可以加入槐花。槐花雖然好吃，但是吃的時候也有壹些禁忌。因為槐花味甘，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系統不好的人，尤其是中老年人，不宜過多食用。同時，過敏體質的人也要慎吃槐花。註:所有用於醫療的槐花都是指黑槐花，所謂的笨槐花，不是刺槐。槐花不用中藥。所以下面的方子都是笨槐花。需要特別註意！槐花可鮮食或曬幹貯藏；可以單獨食用，也可以和其他素菜壹起食用。新鮮槐花在花瓣還沒開花的時候口感更好。
槐花具有抗炎、消除水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化和抗菌的作用。中醫認為其味苦，性涼，能清熱涼血，止血，預防中風。營養成分:糖、維生素、槐花二醇、芳香苷等。吃法:用清水沖洗幹凈，然後與涼拌、炒肉、炒雞蛋、面粉混合成糊狀，再炒。