2.清洗:將膨大的海參滑入腹部，然後將海參的沙嘴、內筋等不可食用的部分去除，再用清水沖洗幹凈。
3.沸騰。然後將洗好的海參放入清水中，用火煮30-40分鐘左右，然後關火靜置2-3小時，直到鍋內海參自然涼透。然後選擇軟海參，將軟海參多煮幾分鐘，直到完全變軟。
4.將軟海參用清水浸泡48小時，這次放在冰箱裏，每8小時換水壹次。泡好後就可以吃了。
2海參泡好後越大越好？不壹定。
海參的起泡主要取決於自身的吸水性，海參的膨脹率也就是吸水量。海參吸水的絕對峰值是海參肉的厚度，肉薄的海參要想大量吸水很容易達到峰值。壹般肉厚的海參會吸收更多的水分。
但如果海參吸收太多，會損失更多的營養成分，海參煮熟後口感也會受到影響。所以海參越大越好。壹般可以泡到原來體積的兩倍左右。
3海參越大越好？不壹定。
海參越大越好，因為判斷海參的好壞不是看它的大小，還要看它的生長環境。如果是同樣環境下生長的海參，越大越好。如果是不同地方的海參，生長環境不同，會導致海參大小不同，吸收的營養也不同。比如野生海參雖然個頭比養殖海參小，但是野生海參的營養價值卻比養殖海參高很多。
4如何挑選幹海參幹海參的顏色會因失水而不均勻，但以淡黑色或深棕色為主，刺短。但如果幹海參的顏色是白色的，沒有錐形的刺，可能是海參的成熟度和營養價值不高。
即使是幹海參，整個海參摸起來也很柔軟有彈性，質地不好的幹海參摸起來又硬又沒有彈性。