平底煎鍋，顧名思義，是用來煎東西的鍋。但是，隨著烹飪技術的不斷發展，平底煎鍋也被賦予了炒菜的功能，甚至成為壹些家庭的首選炒菜鍋。
平底鍋炒菜的優勢
受熱均勻：平底煎鍋的鍋底面積大，受熱均勻，能保證食材受熱均勻，避免糊鍋或夾生。
易於顛鍋：平底煎鍋的鍋身較淺，鍋壁較矮，顛鍋時更加省力，適合制作爆炒菜肴。
易於清洗：平底煎鍋的鍋底平坦，沒有死角，清洗時更加方便。
平底鍋炒菜的註意事項
選擇合適的鍋具：選擇鍋底厚實的平底煎鍋，以保證受熱均勻，避免粘鍋。
控制火候：炒菜時火候不宜過大，以免食材焦糊。
避免粘鍋：在炒菜前，可以在平底煎鍋中倒入少許油，並均勻塗抹鍋底，以避免食材粘鍋。
使用合適的工具：炒菜時可以使用木鏟或矽膠鏟，避免使用金屬鏟，以免刮傷鍋底。
適合用平底煎鍋炒制的菜肴
平底煎鍋適合炒制各種菜肴，例如：
爆炒類菜肴：如青椒肉絲、魚香肉絲、宮保雞丁等，需要快速翻炒、顛鍋的菜肴。
煎炒類菜肴：如土豆絲、蘿蔔絲、豆芽炒肉等，需要先煎後炒的菜肴。
燜炒類菜肴：如白菜粉絲、蘿蔔燉牛腩等，需要先炒後燜的菜肴。（需要蓋上鍋蓋燜制）
小貼士
養鍋：新購買的平底煎鍋，第壹次使用前需要養鍋，以防粘鍋。可以在鍋中倒入適量油，加熱至冒煙，然後關火冷卻。
不粘鍋的保養：對於不粘鍋，切勿使用鋼絲球等硬質清潔工具，以免破壞不粘塗層。
選擇無毒材質：選擇無毒無害的平底煎鍋，以保證健康烹飪。