主料：羊肉(瘦)280克
輔料：草果3克,豌豆50克,香菜10克,山藥100克,胡蘿蔔150克
羊肉胡蘿蔔湯
羊肉胡蘿蔔湯(5張)
調料：蔥白10克,姜4克,黃酒10克,胡椒1克,鹽4克,醋15克
制作方法編輯
1.將精羊肉洗凈，去筋膜，切成小塊；
2.豌豆洗凈；
羊肉胡蘿蔔湯
羊肉胡蘿蔔湯
3.胡蘿蔔切除根，葉及尾尖，洗凈，切成細絲；
4.山藥去皮刮凈，切成小薄片；
5.香菜摘去根和老葉，洗凈；
6.生姜洗凈切片；
7.蔥洗凈，切段；
8.草果仁裝入小紗布袋口內紮口；
9.將羊肉塊用沸水焯壹下，以去血水和異味，放入鍋內；
10.鍋內加胡蘿蔔絲、山藥片、蔥白、姜片、黃酒、草果仁布袋、胡椒粉，適量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫；
11.轉用小火燉至羊肉酥爛，撈去蔥、姜、草果仁布袋，加入豌豆煮沸；
12.再加鹽、香菜、醋，調味即可食用。
註意事項
1.本道菜不可加入粉絲壹起食用，否則會破壞原有的功效。
2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。
3.本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。1羊腿用清水沖洗幹凈，將羊肉順著骨頭剔下，再切成3cm見方的小塊，羊腿骨用剁刀剁成大塊。
2胡蘿蔔削去外皮，切成滾刀塊。
3鍋中放入適量清水，大火燒沸後將羊肉塊和羊腿骨放入氽煮3分鐘，便於去除血沫，再撈出瀝幹水分，用清水沖洗幹凈待用。
4將羊肉塊及羊腿骨再次放入湯鍋中，調入紹酒、八角、老姜片、大蔥段、幹辣椒和清水（約1800ml），大火燒沸後，轉小火加蓋慢慢燉煮60分鐘，其間要不斷撇去浮沫。
接著將胡蘿蔔滾刀塊放入鍋中，用小火繼續燉煮20分鐘，隨後臨離火前10分鐘，放入粉絲。
5最後湯濃肉爛時調入鹽、胡椒粉即可。