食材改刀”：先把準備好的豬肉切成肉片放入盆內用清水抓捏沖洗2遍並捏去水分（去除血水），然後再用菜刀把肉片剁成較細的肉末，越細越好（更好的入味和上勁），調味料壹般準備有鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、香油和白胡椒粉。以五百克的豬肉為例，蠔油、生抽和料酒都需要倒壹大勺（日常吃飯用的勺子），料酒，鹽，雞精，耗油，生抽，澱粉適量。
首要解決豬肉有腥味問題，需加蔥、姜，黃酒去腥味才好吃。再有制作的丸子需上勁才能使成品丸子口感勁道，不散有彈性。再有就是底湯，因為做的是肉丸子湯，燒開水，轉小火。壹手虎口擠餡，壹手湯勺逐個挖到開水鍋裏。全部飄上來撈起備用。其實豬肉丸子湯最重要的是丸子，而不是湯的配料，丸子做好了，湯自然就鮮美了。
技巧把握的好的話還會很嫩，但是現在我們出於控制熱量和脂肪攝入量的考慮，很多人做豬肉丸子選用的是純瘦肉，七份素肉，三份的肥肉，自己剁肉餡，放生姜壹塊剁，加澱粉，攪拌，鍋內放水，做丸子，熟了之後放胡椒蔥，味精就好了，簡單易學。把五花肉切碎，然後剁成肉泥放入碗中，如果是買的現成的肉末，也是需要剁的，這樣口感會更好，吃起來才會更細膩。
首先是豬肉的選擇，做肉丸子的豬肉要選豬的前腿和身體相連部位，這個部位的豬肉做肉丸子是最有彈性的，口感也是最好的200克肉餡，加壹只蛋清，適量姜粉、胡椒粉，3克雞汁、2克蠔油、2克鹽，放點花椒粉和細蔥花也行，同壹方向攪拌上勁，也可以反復摔打，丸子彈性好得很啊！