蝦線臟了。蝦後面的蝦線主要是蝦的消化系統，裏面黑色的東西是沒有排出去的廢物。其實如果把蝦煮熟，蝦線除了影響口感之外，不會對人體造成傷害。
蝦線會有苦味。蝦線裏的細菌在妳炒菜的時候已經被高溫殺死了，所以不會出現拉肚子或者其他不舒服的情況。當然我還是建議妳挑蝦線！
蝦線是蝦的消化系統，是壹條細細的黑線。如果不去除，會影響口感。鮮蝦很容易去掉蝦線。用牙簽或剪刀在蝦尾剪壹個小口，將蝦線從尾部斷開，然後在擠壓蝦胃的時候直接拔出。把蝦線從煮熟的或者冷凍的蝦上去掉有點麻煩，而且可能壹次也去除不了。還是建議把蝦線去掉再吃。味道會好很多。
如何去蝦線1？先把蝦往“弓背——直”的方向彎幾下。
2.用牙簽插入蝦尾中央約1 cm處，攪幾個小圈。目的是斷開蝦線末端與蝦肉的連接，否則下壹步會斷開蝦線。
3、使蝦身略直，在蝦背關節中間，(視蝦的大小而定，如阿根廷紅蝦，必須先挑蝦殼關節再挑蝦線。)估算壹下蝦線的深度，插根牙簽慢慢挑出來。蝦肉會斷裂，蝦線會被挑出來。因為我做蝦菜壹般都是去掉頭、殼、蝦線，所以從來沒有遇到過蝦線在頭上斷的現象。如果實際操作中出現這種情況，挑破頭部與身體連接處的蝦線。那是蝦線的另壹端。
4.這是壹個熟能生巧的技術，剛剛起步很慢。
去蝦線比較簡單，所以我們用的輔助工具主要是壹把刀和這個牙簽。我們可以用小刀在這只蝦的背部劃壹道口子，然後用牙簽挑出背部稍微低壹點的黑色蝦線。如果妳第壹次摘它，它可能會斷，所以妳可以在那個頭和身體的位置上割壹刀。那樣的話，如果妳從中間挑，就不會那麽容易斷了。