鍋裏面的水沸騰，並有大量的水蒸氣冒出，表示水開了。當底層的水溫度升至100℃時，就首先變成水蒸氣向上升，此時出現的是小水泡，這時，上層的水溫度仍不足100℃；當大量的小氣泡從鍋底上升時，並匯集成大水泡時，可以視為水開了。水開了後，壹般再沸騰2分鐘左右就足以殺死細菌和微生物了，時間太長反而不好。
擴展資料
白開水又名涼白開、凍滾水，是平常生活中人們喝得最多的食用水。它清淡無味，極其普通，但對人體的生理機理具有很重要的調理作用。早晨空腹喝上壹杯溫熱的白開水對身體百益而無壹害，對中老年人來說，不僅能稀釋血液，降低血粘稠度，促進血液循環，還能減少血栓危險，防止心臟病“高峰期”的心腦血管疾病的發生。
對年輕人來說，能對因晚上睡眠後體內水分由於生理上的散發而減少起到解渴、利尿的作用，也能使皮膚變得光滑細嫩。
每天飲用800ml白開水，切忌大口吞咽，慢慢的小口進行飲用，才能達到健康效果。水沸騰後不要停止加熱，將壺蓋打開繼續加熱1~2分鐘，可以去除三氯甲烷，使水鈣質沈澱，白開水的口感會更好。在杯子中註入開水停止加熱，將開水註入杯子中，待到水溫至50度左右，就是壹杯營養豐富的白開水了，每天飲用800ml，排毒養顏，遠離疾病。
參考資料：