2.蓋上蓋子，放在壹邊發酵。大約1小時。
3、發酵時，調餡:豬肉餡最好是八瘦二肥。肉餡中加入適量蔥姜末、1雞蛋、白胡椒、鹽、花生油、醬油、香油、白酒。
4.用筷子往壹個方向攪拌，直到肉餡變得很粘，這樣肉餡就很結實。然後把肉放在壹邊腌制。
5、茴香切去根部，洗凈切碎。
6.剁碎了直接放肉餡裏。
7.這時候包子面就快做好了。就用手壓面團，有輕微的反彈。把細面條鋪在桌子上，倒出面團。
8、用手捏壹小撮小蘇打，扔掉就好，不要太多，饅頭太多會變黃不好看。把小蘇打放在桌子上，和細面條混合在壹起。
9.再次揉面。這壹步壹定要充分揉搓，這樣小蘇打才能均勻的揉進面團裏。
10，揉好後蓋上盆，放松壹會兒。
11.這時候在茴香裏加點鹽，然後把茴香和肉末壹起攪拌均勻。可以嘗嘗鹹餡，不夠鹹可以加點鹽。
12.填好後，把面團卷起來，切壹塊面團搓成長條狀，再切成較大的劑量。把暫時不用的面用鍋蓋住。
13，把藥卷出來，中間厚，四周薄。
14，中間茴香餡，包成包子。手法是左手壓餡，右手轉身揉褶。
15，包好後放在籠子上，籠子上事先鋪上布或者壹層食用油。每個包子中間要有壹定的空隙。
16.把饅頭放入蒸籠，蓋上蓋子。小火蒸5分鐘，然後中火蒸15分鐘。
17，時間到了，關火燉3分鐘。
18，3分鐘，馬上開蓋，把饅頭從蒸籠裏拿出來。這壹步必須馬上做，不能等。
19，包子拿出來就好了。趁熱吃吧。