先準備材料:魚泡、木耳、姜、幹辣椒、八角、香葉、蔥、紅泡椒、蒜瓣、花椒粉、油、鹽、糖、醬油、料酒、生抽。魚泡洗凈備用，姜切片，蔥切段，黃瓜切眼片拌入燉好的魚泡。將鮮魚泡切，反復清洗，撈出瀝幹，小蔥去皮洗凈，切蔥花，蒜切片，豆腐泡水備用。泡椒切碎，生姜浸泡切片，豆豉用料酒稀釋，生姜切片，黃瓜去皮，保留壹層淡綠色，去瓤切條。
將食用油倒入炒鍋。大火七分熱的時候，先把魚卵扔進去，轉小火慢慢煎，註意翻面。當兩面都是金黃色的時候，把它們拿起來放在盤子的壹邊。繼續往熱油鍋裏倒魚泡，把準備好的魚泡倒入鍋裏繼續翻炒(魚泡壹定要剖開，不然壹進油鍋就爆了)。魚泡含有大量膠原蛋白，煎的時候滲出壹些粘液是正常的；炒小米，泡椒，酸豆角。
但是，在處理魚泡的時候，壹定要把魚泡清洗幹凈。畢竟魚泡上有很多魚血和殘留物。如果這些東西沒有清洗幹凈，會在壹定程度上影響魚泡的口感。但如果處理不當，會有很濃的魚腥味，難以下咽。所以在烹飪的過程中，壹定要註意去腥，才能做出美味的魚和泡菜。