主料
面粉500克
豆角100克
土豆1個
輔料
雞蛋
1個
豬大排
200克
調料
食鹽
7克
冰糖
5粒
姜
2片
蒜
30克
八角
1粒
生抽
4勺
老抽
2勺
水
150克
紅尖椒
2個
植物油
1湯匙
土豆豆角燜面的做法
雞蛋面原料：雞蛋1個、清水150克、鹽2克、面粉500克、幹粉適量
土豆豆角燜面的原料：豆角100克、土豆1個、豬小排約200克、蒜30克、姜2片、八角1粒、辣椒2個、老抽2勺、生抽4勺、冰糖5粒、鹽5克
1.準備原料，面粉倒入盆內，打入壹個雞蛋
2.加入適量的鹽(可以提高面團筋度)慢慢加入清水，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀
3.用手揉成團，搓掉粘在盆壁上的粉，揉成面團
4.將面團切成薄片，開啟電動面條機，將面片壓薄，反復
5.面軟，在面片上面撒幹粉，不停壓入其中，調節面團軟硬，不停反復折疊壓至表面光滑，邊緣規整
6.面片壓到合適的軟硬，上面抹幹粉，通過2檔，4檔厚度，面片撒幹粉，出條。壹次做的多了，就撒點幹粉或者澱粉，用密封袋包裹，冰箱冷凍保存
7.排骨切小塊，焯水5分鐘，洗凈控幹
8.蒜拍松，姜切片，土豆切塊，豆角掰掉兩頭，掰段
9.炒鍋燒熱，倒植物油，放入蒜、姜、八角、辣椒煸炒出香味，放入排骨，煸炒，倒入生抽增加鮮味
10.倒入老抽上色，倒入足量的清水
11.加入適量的冰糖，可以增加鮮味，燜煮10分鐘，放入土豆和豆角
12.放入適量的鹽調味，燜煮10分鐘，將生面條放在菜上面
13.燜煮十分鐘，關火，放入蒜泥
14.攪拌均勻