排骨 500克 粉條 100克 東北酸菜 500克 醬油 20毫升 料酒 30毫升
鹽 適量 白糖 15克 八角 1個 蔥 半根 姜 4片 雞精 5克
烹飪步驟
步驟1
排骨洗凈，冷水下鍋，放料酒和兩片姜片焯水。
步驟2
姜切片，蔥切段，八角壹個備用。
步驟3
排骨焯好後撈出備用。
步驟4
鍋裏放15克油，放入蔥姜，八角爆香。
步驟5
下入焯過水的排骨翻炒均勻。
步驟6
烹入料酒。
步驟7
翻炒均勻後下入醬油。
步驟8
再放入糖，翻炒均勻。
步驟9
排骨炒上色。
步驟10
將炒好的排骨放入電高壓鍋燉鍋中。
步驟11
加入熱水，沒過排骨。（燉肉不要加入冷水，否則肉質會變幹變差，壹定要加入剛燒好的熱開水。）
步驟12
高壓鍋排骨程序40分鐘，如果是普通高壓鍋，上汽後轉小火25分鐘。在炒鍋裏直接燉，大概需要壹個小時以上。
步驟13
準備東北酸菜壹包，不是四川做酸菜魚的泡菜哦。
步驟14
用清水沖洗壹遍即可。過度的沖洗會使酸菜的酸味流失，失去風味。
步驟15
下入酸菜翻炒均勻，炒過的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸澀味道。
步驟16
酸菜燉煮大約5分鐘後放入粉條。
步驟17
粉條燉到軟就可以放鹽調味，再放入雞精就可以出鍋了。
小貼士
想要搭配蒜醬的小夥伴，也可以做起來哦~超級簡單！蒜搗碎加上醬油就OK啦~也可以加點醋哦~