黃油火鍋，顧名思義，當然是用黃油，輔以各種調料和骨頭湯。
為什麽選擇黃油火鍋？
黃油火鍋好吃的秘訣在於黃油富含維生素、礦物質、脂肪酸等營養成分。
黃油浮在湯汁鹵水中的表面，既能保持湯汁鹵水的原有溫度和濃稠，又能使食物在煮燙後油潤有光澤，增強湯的風味。
牛油鍋底的湯色紅亮，誘人。聞著鍋底，香氣四溢，每壹家以黃油為底料的火鍋店外，總有壹股濃重的底香飄來飄去。
在烹制黃油時，我們會抓幾十種輔料，如曹玲茴香、香葉、丁香、三奈排草果味果、老扣砂仁、肉桂冰糖、八角幹海椒、蒜蓉芹菜、姜蔥、蔥、發酵醪、雞精、味精等。，它的香氣會通過黃油升華成美妙的辣味。
難怪朋友選擇黃油火鍋。
黃油火鍋黃油法。
1.先將幹花椒、砂仁、肉桂、冰糖、八角、幹花椒洗凈瀝幹，放入炒鍋中，炒至香幹，取出後放入粉碎機中磨成細粉。
2.將精制黃油煮至油面無泡沫，放入姜片和蔥，炸至香幹後取出。加入大蔥、小蔥、芹菜葉，炒至香幹後撈出棄去。大蒜也被炒的變色。
3.炒豆瓣醬。將豆瓣醬放入黃油煎鍋中翻炒，然後將辣椒醬翻炒，用細漏勺將黃油瀝幹，這就是黃油火鍋的黃油。
黃油火鍋湯的做法。
選擇牛肉、骨頭、老雞，先用清水洗凈，然後放入湯鍋中加入5倍的水，到1/3時將湯瀝幹，即為骨頭湯。
準備黃油火鍋底料。
將瀝幹的湯汁倒入另壹個鍋中，加入冰糖、醪糟、雞精、味精，將煮好的黃油倒入熱鍋底部，再加入姜片、長辣椒、花椒等。，牛肉油鍋就做好了。