皂角米是皂莢的果實。
皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精、雞棲子、皂角、大皂莢、長皂莢、懸刀、長皂角、大皂角、烏犀。是皂莢的果實。皂角米分單莢和雙莢，為豆科植物皂莢的種子。秋季果實成熟時采收，剝取種子曬幹。防蟲蛀。通常單莢皂角米分布於雲南騰沖、梁河，都是高山野生，是世界之最。雙莢皂角米分布於河南、我國四川及華南部分地區也有少量分布。
目前國內銷售皂角米的大企業很少，大部分都是以農戶自產自銷為主。幹燥種子呈長橢圓形，壹端略狹尖，長11～13毫米，寬7～8毫米，厚約7毫米。表面棕褐色，平滑而帶有光澤，較狹尖的壹端有微凹的點狀種臍，有時不甚明顯，種皮剝落後，可見2片大形鮮黃色的子葉。質極堅硬，氣微，味淡，以顆粒飽滿、堅實、無雜質、無蟲蛀者為佳。
皂角米的分類與區別：
種類：單莢米和雙莢米。
區別：皂莢喬木，高達15m。刺粗壯，通常分枝，長可達16cm，圓柱形。壹回偶數羽狀復葉，長12-18cm，小葉6-14片，長卵形、長橢圓形至卵狀披針形，長3-8cm，寬1.5-3.5cm，先端鈍或漸尖，基部斜圓形或斜楔形，所產雙莢皂角米多為河南山東的皂莢樹所產皂莢籽，顆粒相對飽滿，顏色呈天然淡黃色，煮後口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠。泡發率可達5-8倍。
單莢大部分都是雲南騰沖荷花鎮及梁河野生的，很少有栽培的，粒薄如指甲，顏色稍白，口感爽滑。泡發率比雙莢的高許多。