壹、舒芙蕾的制作方法
將蛋清與蛋黃分開，將蛋黃、牛奶和低筋粉混合在壹起，將蛋清與幾滴檸檬汁和細砂糖混合。註意，細砂糖分三次倒入蛋清中，邊攪拌邊加入細砂糖。蛋清送至勾狀後，取三分之壹蛋黃，攪拌在壹起。攪拌後，將剩下的三分之二倒入蛋黃中。註意不要拌太多，拌好就行，這樣最後成品才不會硬。將混合好的材料倒入紙袋中。如果沒有紙袋，可以用勺子挖甜品，也可以用勺子。主要是更容易抓到裝花的包。不粘鍋平底放壹點油，加熱，註意不要用大火，用小火，然後把材料擠進去，盡量保持圓形，邊緣滴幾滴水，然後蓋上蓋子，讓火緩5分鐘。拿起鍋蓋翻過來，然後蓋上鍋蓋煎2分鐘，最後關火烤30秒。最後在裝飾上撒上草莓和糖粉，或者加點糖漿或者酸奶。
二、制作舒芙蕾的註意事項
在杯邊滾上糖，讓舒芙蕾均勻膨脹。不要中途開烤箱。趁熱吃，不然蛋奶酥會塌的。舒芙蕾喜歡的冰淇淋是冷凍制作的。舒芙蕾，淡淡的酒香，以英式奶油醬為主角。除了濃郁的鮮奶和新鮮的香草味，還加入了壹點白蘭地的香氣。而且，用冰做的舒芙蕾，更能凸顯其獨特的味道。
第三，舒芙蕾的另壹種制作方法
材料:雞蛋2個，牛奶25克，黃油20克。調料:面粉8克，糖25克。步驟:準備好所有的材料。將黃油軟化，塗在烤盤內壁。將白糖放入烘焙杯2圈，讓白糖覆蓋烘焙杯壁(為了讓面糊往上爬，這個糖的量不在材料裏，取適量)。將黃油和牛奶融化，然後倒入篩過的面粉，攪拌均勻。將蛋黃和蛋白分開，將蛋黃加入面糊中，攪拌均勻。將蛋白和糖攪拌至變幹。將蛋白和蛋黃糊混合，放入烘焙杯中。