材料:500g豬心、20g蒜苗、1紅辣椒、1香蔥、1小塊姜、3瓣蒜、適量胡椒粉、適量大料、適量桂皮、適量丁香、30g食用油、1大勺醬油、65438+辣椒粉。
做法:豬心洗凈；蒜苗洗凈，切段；蔥、姜洗凈，分別切段、切片；辣椒洗凈切片；將豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫；加入壹些蔥、姜、蒜、胡椒、大料、桂皮、丁香和醬油，用豬心煮20分鐘，然後取出豬心切片；鍋裏放油，燒熱，放入花椒和剩下的蔥、姜、蒜，炒出豬心片，再放入鍋中。鍋裏放油，燒熱，放入花椒、蒜苗翻炒片刻，然後倒入豬心，加入辣椒粉、鹽、味精。
2.青椒炒豬心
材料:豬心1，青椒150克，水發木耳25克，蔥米10克，姜末10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕澱粉20克，湯30克，油800克。
做法:木耳切塊。將青椒切成象眼狀切片。豬心用鍋鏟切片，用料酒10g和精鹽1g腌制，然後和濕澱粉10g混合上漿。鍋中加入油，加熱至四成熱。加入豬心，滑至熟。把它倒進漏勺。鍋中加入30克油，放入蔥花和姜末，放入豬心、木耳和青椒，翻炒至熟，將剩下的調料(無油)混合成醬，翻勻，即可食用。
3、芹菜拌豬心
材料:豬心500克，芹菜200克，醬油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，鹽3克，香蔥5克，白蘿蔔10克。
做法:將豬心去脂膜，洗凈，放入足量水中煮熟。豬心煮至九成熟時，加入精鹽、味精、小蔥，去除腥味。煮熟的豬心，取出，放涼，切成薄片，放在盤子裏。去除芹菜的葉子和莖，切成小塊，用沸水徹底焯壹下。大蒜去皮，洗凈，搗碎，剁成泥備用。將芹菜莖放在豬心片上，加入各種調味料拌勻。