椰奶飯的種類

“椰漿飯”在馬來西亞、新加坡、印尼等地經常有報道，尤其是占碑省的廖內、占碑，以及東蘇門答臘的巨港巨港巨港，當地稱為Nasi Gemuk。經核實，Nasi Gemuk與Nasi Lemak略有不同，即Nasi Gemuk先將油加熱，再將蔥、蒜、姜、香茅等炒熟。，將浸泡30分鐘的大米倒回炒鍋，加入椰汁、榕樹葉和鹽，炒65，438+05分鐘，至沸回小火收汁。

另壹方面，椰漿飯是將椰奶直接加入米飯中，可以用或不用香草葉和香料烹飪。據新加坡《新民族日報》(1979)報道，椰漿飯的原配料只有桑巴、煎蛋、黃瓜和空心菜。

對於印尼廖內的椰奶飯，據說Lemak是米南卡保的Lamak，意思是好吃又油的米飯。壹般食材是煮雞蛋、河魚仔(印尼稱Ikan Teri)、桑巴、丹貝、豆腐，撒上碎椰子屑。

其他類似馬來西亞椰奶飯烹飪，包括印尼雅加達的Uduk米，亞齊的Nasi Gurih，爪哇的Nasi liwet。雅加達的Uduk意為“努力”，據說是過去努力工作的家庭吃的食物。意思是Uduk來源於印尼巽他語，意思是融合或者聯合。兩種菜都是用椰奶、板蘭葉、姜和鹽烹制的，但武都飯還配有月桂葉、香茅葉和糖。壹開始武都飯的烹飪以蒸為主，椰奶飯是煮的。

古力大米字面翻譯為“多汁的大米”，因為它以烹飪椰奶和香料而聞名。材料是大米、椰奶、香茅、月桂葉和鹽。“三八”用辣椒、丁香、蝦醬、番茄、紅糖、香茅、月桂葉、高良姜、洋蔥、油、鹽。

爪哇咖啡米飯是用椰奶、香茅、月桂葉、高良姜、酸橙葉、洋蔥、大蒜和鹽炒成的。對於納西利韋特將軍，會配以蛋卷或煮雞蛋、雞片、佛手柑、濃縮椰奶做成的Kumut。此外，武都飯的食材還有辣花生醬、炸雞、煎蛋、黃瓜、tempe(印尼爪哇豆的發酵產物)和炒洋蔥。

來源:馬來西亞美食美食男孩講解椰奶飯的品類。

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