於又名牛。石油甘果也被稱為“石油黃金”。吃起來又苦又酸，然後又甜又涼，非常健康。目前，市場上還有野生蜜餞和水果型牛甘果兩種。
富含維生素C、E、B等微量元素和礦物質。同時還含有14種氨基酸、超氧化物歧化酶(SOD)和豐富的有機硒，尤其是維生素C，每100克鮮余甘子含維生素C 500-1841毫克，為維生素之王。
牛甘果可鮮食，也可制成蜜餞、糖果等。現在它已被開發成保健藥品余甘子膠囊。進行輔助治療。
擴展數據
食用余甘子的註意事項
1，余甘子不能和海鮮壹起吃。
余甘子中的維生素C會與海鮮中含有的蛋白質發生不良反應，產生壹些人體無法消化的物質，加重腸胃負擔，使人出現腹痛、腹瀉等癥狀。
2.余甘子和蔥、姜、蒜不能同吃。
蔥、姜、蒜中有壹些天然的辣椒素，這些物質與余甘子中含有的微量成分會發生明顯的化學反應，產生壹些有毒物質。當這些物質在人體內不能及時分解時，就會使人發生食物中毒。
3、壹天吃幾個就好，余甘子過量容易引起腹部不適，尤其是寒性體質的人。余甘子吃多了更容易出現腹瀉腹痛的癥狀。
4、要把握吃余甘子的時間，最好不要在飯後吃余甘子，這樣會影響人體對余甘子營養價值的吸收。
參考資料:
百度百科-余甘國