由於花菜本身的生長結構與大多數蔬菜不同，在生長過程中會逐漸擠壓小花菜，最終形成擠壓成熟的花菜。因此，在花椰菜的生長過程中，很容易帶入許多蟲子、細菌、農藥殘留等汙垢。因此，無論哪種烹飪方式的花菜都是“油炸、油煎或焯水",”，其預處理是必不可少的關鍵步驟。
[花菜肉片]
準備配料：
1個花菜，3個瘦肉，1個紅辣椒，2個青椒，1個大蔥，2個老姜片，2個大蒜，壹點料酒，幾個幹辣椒，壹點醬油，壹點澱粉，適量鹽，適量雞精，適量植物油。
烹飪方法：
1.花菜被分成幾朵小花。準備壹些溫水，加入少許鹽，將花菜浸泡5分鐘以上。如果有淘米水，用淘米水浸泡。(多泡洗去異物、蟲子、農藥殘留等。)
2.大蔥、生姜、紅辣椒、青椒、大蒜洗凈。
3.蔥切絲，姜切絲，紅辣椒圈，青椒圈，蒜切絲。
4.瘦肉洗凈，切片，用少許醬油、鹽、料酒搶，再加少許澱粉，搶勻。(肉嫩腥。)
5.鍋裏加很多水，煮開，撈出菜和花，放入水中，焯水半生，瀝幹。(焯水，之後更容易炒，營養保存更好。蔬菜和鮮花味道很快。)
6.熱鍋熱油，蔥花片、姜絲、蒜片翻炒，然後肉片翻炒至變色，紅椒圈、青椒圈翻炒均勻，花菜鍋翻炒。
7.加入少許醬油、少許鹽、適量雞精，翻炒均勻，在鍋上撒上蔥花。
提示：
焯水的半熟花椰菜，炒壹會兒。味道更脆更好。肉要用澱粉捏，吃起來會更嫩。另外，可以考慮加入壹些蔥花、香菜葉或者芹菜葉，這樣味道就不壹樣了。
花菜嫩滑可口，美味可口，易於消化。老人和小孩消化不良，非常適合吃花菜。當然，炒花菜的時候，肉更有營養。