韭菜的主要營養成分包括維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素和碳水化合物。此外，韭菜還含有豐富的纖維素，纖維素含量高於洋蔥和芹菜，能促進腸道蠕動。其中韭菜粗纖維較多，不易消化吸收。如果妳壹次吃太多，可能會刺激妳的胃，引起腹瀉。
1.韭菜炒雞蛋
配料:雞蛋、韭菜、鹽、植物油。
工作方法
1.鍋裏放壹點植物油，倒入打好的蛋液。
2.小火煸炒，直至雞蛋打散。
3.韭菜洗凈，切段，倒入鍋中。
4.加入適量的鹽翻炒均勻(註意韭菜要大火快炒，1989成熟時關火，再翻炒幾下出鍋)。
韭菜雞蛋也很有營養，因為韭菜中含有的纖維素比較粗，容易刺激腸胃。雞蛋中的蛋白膜可以包裹韭菜表面，減少韭菜對胃黏膜的刺激，比如我們經常吃的韭菜炒雞蛋。提醒大家不要把韭菜和菠菜壹起吃，因為它們都含有豐富的纖維，所以壹起吃容易引起腹瀉。
2.韭菜燜豆腐
佐料
韭菜:50；蝦皮:20；豆腐:3塊
佐料
鹽:適量；醬油:1湯匙；醬油:半湯匙；蠔油:少許；澱粉:少許；雞粉:壹點；宴友食用油:適量
具體步驟
1.準備食材；老豆腐，蝦皮，韭菜
2.豆腐切片，韭菜洗凈瀝幹，切段，蝦皮洗凈瀝幹。
3.熱鍋，放適量油，中火炸豆腐。
4.炒豆腐過程中的拌醬:碗中加入生抽、老抽、蠔油、雞粉、澱粉，加水拌勻。
5.將豆腐兩面煎至棕色
6.推開留下中火的位置，放入蝦皮炒香。
7.倒入準備好的醬汁，煮30秒左右。
8.倒入韭菜，關火泡好出鍋。