材料:豬油80克，中筋粉120克，低筋粉90克，豆沙300克，鴨蛋黃12克。
輔料:水42克，白糖35克，蛋黃2個，黑芝麻適量。
步驟:
1.將鴨蛋黃放入烤盤，噴上壹層高度白酒，然後放入事先預熱好的烤箱，160度烤12分鐘，烤好後晾涼。
2、做水油皮。將中筋面粉、白糖、清水、豬油倒入面包機中，開啟揉面模式，直至揉成手套膜。
3.做糕點。將低筋面粉倒入大碗中，然後倒入豬油，用手抓成顆粒狀，再揉成球狀。
4.將水油皮和糕點壹起放入大碗中，蓋上蓋子，醒發15分鐘。
5.將水油皮搓成長條，分成八等份，再搓成球備用。
6.將面皮做成條狀，平均分成12等份，揉成丸子備用。
7.用兩個大拇指將水油皮捏成碗狀，然後將面皮包在裏面，借助虎口合攏，然後用手捏緊、搓圓備用。
8.所有糕點包好後，用保鮮膜蓋上，靜置五分鐘。
9.從第壹個包好的面團開始，用手壓，然後用搟面杖搟成牛舌，再從下往上卷，然後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
10，還是從第壹個搟好的面團開始，右手壓壹下，再搟成牛舌，然後卷起來蓋上保鮮膜，再靜置15分鐘。
11.將豆瓣醬分成12等份，用大拇指揉成碗狀。
12，放入事先烤好的蛋黃，用虎口收口，捏緊，搓圓待用。
13.將醒面用食指壓在中間，然後用手從兩端捏壓，再用搟面杖搟成面片。
14.將蛋黃豆沙包好，借助虎口收口，然後捏緊，稍微定型，再放入烤盤備用。
15、準備兩個蛋黃，在蛋黃酥表面刷兩層蛋黃液，這樣顏色會更好看，然後撒上黑芝麻，再放入提前預熱好的烤箱，170度烤15分鐘。
16，烤好，取出，直接冷卻即可食用。