碳水化合物，其實就是我們通常所說的“糖”。各種食物中基本都含有，能為人體提供基礎能量(熱量)，並沒有太多值得提倡的營養作用。
蛋白質，壹種營養成分比較大的燕窩，確實含有很多，但是蛋白質的質量主要是通過蛋白質中的氨基酸組成來評價的，燕窩蛋白質中氨基酸組成的比例並不完全；而且相比較而言，每次吃的“燕窩”數量都很少，其蛋白質也沒什麽好炫耀的。
換句話說，吃燕窩補充蛋白質不如吃雞蛋靠譜。如果想通過吃燕窩來“補”，不妨在生活中多吃“魚、豬肉、家禽、蛋、奶”，不僅蛋白質豐富，吸收率也高，關鍵是便宜。
賣燕窩的人常說，燕窩含有壹種物質，極其神奇，排毒養顏，清除自由基，抗癌，增強免疫力。他被稱為“唾液酸”。唾液酸的化學名稱為“N-乙酰神經氨酸”，確實可以從燕窩的蛋白質復合物中提取，而且唾液酸占燕窩幹物質的3% ~ 15%，經測定確實有壹定的保健作用。
但是，有壹個問題需要我們註意。我們日常生活中每頓飯吃的燕窩量和科學家做實驗時放入老鼠體內的量是完全不壹樣的。所以，有壹個道理是成立的。:唾液酸對我們來說只是壹個“神話”。
燕窩是壹種昂貴的食物，很多人向往，但真的沒必要。營養還不如壹個“雞蛋”，還總有食品安全問題。所以，不要被所謂的“保健食品”所迷惑。食物多樣，營養豐富，最常見的食材才是最靠譜最素淡的。