1、將毛豆剝去殼，毛豆仁用清水清洗幹凈。現剝的毛豆新鮮好吃。2、青紅椒去蒂去籽，切成小丁，蒜去皮剁成蓉待用。3、準備壹鍋清水，滴少許油，加入適量鹽，水煮沸放入毛豆仁煮8分鐘左右，毛豆仁大約八九分熟。煮好的毛豆仁撈出過涼水至完全冷卻，瀝去水分待用。4、鍋中加入油燒至四五成熱，放入壹半的蒜蓉煸炒出香味。5、將毛豆仁倒入鍋中，中小火不停翻炒，炒至毛豆仁表需略有焦色。6、放入青紅椒丁，繼續翻炒至青紅椒斷生。7、將剩下的蒜蓉放入鍋中，加入1湯匙生抽、1茶匙鹽調味。8、再撒少許十三香和少許雞精，翻炒均勻即可。
涼拌雞胗原材料：雞珍、香萊、野山椒、泡姜、泡蒜、麻椒、小蔥、八角、桂丁、良姜、生抽醬油、白醋、米酒、麻辣紅油作法：1、泡姜切成薄片，泡蒜扒開，小蔥切割成段，香萊切割成段兒。2、鍋中放水，放進野山椒、泡蒜、泡姜、八角、桂丁、良姜、小蔥、米酒，煮沸。3、雞珍沖幹凈，除掉的脂肪。4、將雞珍放進鍋裏煮。5、煮20min，熄火燜兩小時。6、將雞珍取下，切成片。7、雞珍和芹菜放進容器裏，放進適當生抽醬油、白醋、麻辣紅油翻拌就可以。
牛肉燉蘿蔔流程1備好牛肉和蘿蔔，及其香辛料。2牛羊肉清洗，切割成隨意地壹小塊。3蘿蔔清洗，切成方丁。4牛羊肉放進石鍋中，放進生姜片、蔥根、八角、桂丁，加入少量油和老抽王，翻拌。5維持文火，常常翻抖。（不熟悉翻抖可以用木筷拌和）6煮待牛羊肉縮緊，香氣撲鼻。77倒進未過牛肉的沸水，添加幹尖椒和四物包。8蓋上蓋燒沸轉中小火慢燉1鐘頭。9蘿蔔丁放進全無油的麻辣幹鍋文火煸炒壹會兒，至表面淡黃。10把蘿蔔丁添加牛羊肉裏。11蓋上蓋燒沸轉文火煮三十分鐘。12加入少量食用鹽，添加韭菜苔，稍煮壹會兒就可以。