材料詳情:
面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，鹽7.5克，溫水350克。
煙臺炒面魚的家常做法；
1.將發酵粉酵母鹽加入面粉中混合，同時加入水，攪拌成絮狀，揉勻。
2.用手揉成面團。這時候面團就不是很光滑了。分分鐘不用擔心松蓋子(放松是為了生成面筋網絡)
3.放松後，用手揉成光滑的面團。這時候用手蘸水(全程用溫水)在面團表面擦拭。
4.用手握拳，拳頭浸在水邊(說白了就是用腳踩上踩下)
5、揣好後折起來繼續踩，同時蘸水。
6、然後翻身繼續蘸水同時踩在蘸的均勻的面上，讓蓋子松弛30分鐘。
7.然後再這樣做兩次，每次間隔30-40分鐘。
8.最後醒後摸油把面團分成大小相同的小面團，塗上油脂。
(根據自己鍋的大小決定大小)
10.給案板上油。取壹個面團，用手壓平。用刀砍兩下。不要剪掉它。
11.將油加熱至八成熱，拿起面團，用手拉直，放入鍋中。
(此時，表面已經很軟了，只是有點拉伸。)
12，煎至兩面金黃，即可出鍋。
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炸魚配炸面和普通油條不壹樣。其口感更加緊實堅韌，切面堅實而油條中空，深受煙臺人喜愛。做早餐或者主食都是不錯的選擇。
炒面的制作過程比較復雜，不是每個人都有耐心去做，但是比自己買方便。另外，做飯的質量還要看第二天的味道。如果是軟的，就成功了。如果口感硬，那壹定是工藝有問題，而且面條壹定不能有小疙瘩，壹定要充分揉到位，否則在油炸過程中表面會粗糙有顆粒感。