鹽2小匙，糖1大匙，香油，米酒
做法：
1。 豬肝洗凈瀝幹切成0.5公分片狀，嫩姜洗凈切絲備用。小青菜洗凈，瀝幹水。
2。將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘後洗凈瀝幹備用。
3。把水煮沸，加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。
4. 再加入豬肝片煮1分鐘後，放入小青菜煮5分鐘。
5. 起鍋前淋上香油就好了。
在天氣幹燥的秋季，適合用豬肝和菠菜滾湯，湯清澈鮮甜之余，還有以形補形之效。豬肝和菠菜富含維生素A、B2、鐵和鉀，兩者壹葷壹素煮湯飲用，除了有補肝、明目和補血的作用，還是治療貧血、口角炎和夜盲癥的佳品。所以，不論對於大人還是孩子，都有很好的養生作用。
食材
主料：豬肝，菠菜，蔥各適量。
配料：醋油、植物油 、鹽、味精、生粉等適量。
廚具：鍋、盤子等等。
方法/步驟
菠菜去根部和壞葉後，洗凈待用。
將豬肝和蔥分別洗凈，蔥切蔥花，豬肝切薄片。
將切好薄片的豬肝裝盤，倒入生粉，用手或筷子將生粉和豬肝攪拌均勻。
在炒鍋註入冷水，大火燒開，將豬肝放入，加少許料酒，燙熟後趕緊撈出。
將炒鍋洗凈後加入少量植物油，由熱後加入適量的清水、鹽和醬油，待水燒開後，將菠菜和豬肝放入鍋內，並攪拌均勻。
待菠菜和豬肝煮熟後，加入味精和蔥花攪拌幾下即可著火，裝盤。