250毫升熱牛奶
1茶匙發酵粉
半茶匙小蘇打
1茶匙鹽
25克植物油
練習:
1.將泡打粉、小蘇打、鹽用溫牛奶融化，與面粉混合均勻，然後倒入少許植物油，揉至光滑，蓋上蓋子，室溫放置過夜(註意不要放入冰箱)。
2、第二天早上，把面條放在抹了油的案板上，不用揉面，直接攤排成寬約7cm，厚約1cm的條，然後用2cm的刀切成小條。然後用筷子在每個小長條上往下壓，再把每兩個小長條的兩端夾在壹起。
3.把油倒在熱鍋裏。油溫高時，將準備好的油條撐開，放入油鍋中炸至金黃色，然後取出。
練習3
無鋁油條新工藝
材料:面粉1500g，油條粉30g，雞蛋3個，色拉油3兩。
混合方法:
1.稱量標準水。春秋用溫水，夏天用冷水，冬天用微熱的水。
2.稱好水放入盆中，加入3個雞蛋，用三兩色拉油拌勻。
3.把面條放在盆子裏。
4.將油條粉放入盆中，充分攪拌。
5.加入2項，雙手由低到高挑選，直到沒有掛面。
6、自然喚醒4小時即可使用。
油炸方法:
1.完成油條的工作面板，即在案板上放上掛面、刀、不銹鋼條、大搟面杖；
2.打開壹包油條，將面團搟至50厘米左右。
寬度為18-20cm，厚度為0.9-1cm。然後，用刀把面條切開，用手疊起來。
3.將油條切成2-2.5厘米寬，0.9-1厘米厚，然後用刷子將幹面輕輕刷在面條上，將兩個面坯重疊，用木條壓死，從中間向兩端捏，然後將面條拉伸拉直，油溫必須控制在200度；
3.在油切片機中炸2分鐘。