幹堯榴蓮口感比較好。
在果實成熟度不同的階段，幹堯的口感都不壹樣，這個也可能是它受歡迎的原因之壹。七成熟的時候，果肉是脆爽的，味道清香，甜而不膩。
九成熟的時候就是它最霸氣的地方了，濃烈的榴蓮味帶著它特有的甘苦透過鼻腔，湧進鼻竇，這個味道會壹直很久都不會消失，有點吸鼻煙壺的感覺；全熟的時候就會比較苦了，初級食客可能沒法適應，但是這個味道就是榴蓮最吸引的地方了，全熟的時候肉質就比較接近金枕的軟綿狀，但是果肉纖維還是比金枕粗。
幹堯榴蓮挑選方法：
第壹、看顏色
榴蓮主要分為：甲侖、青尼、金枕和幹堯，通常金黃色是成熟的表現，但如果表面顏色過深甚至偏褐色則榴蓮過於成熟，如果表面顏色太淺甚至發綠則未成熟，當然幹堯榴蓮除外，幹堯榴蓮就是要青黃得才好吃。
第二、看外形
我們在挑選榴蓮時，主要看壹下榴蓮表面鼓起來的包，鼓包裏面就是果肉，鼓包越多果肉也越多，另外通過榴蓮上面的尖刺也可以了解果肉的多少，如果果肉表面尖刺又大又矮且比較稀疏，證明這壹塊果肉比較多，反之如果尖刺長得很密集且又尖又細，說明這壹塊果肉就比較少，也要留意壹下榴蓮的果柄，果柄粗壯而新鮮，證明它營養充足且品質新鮮。
第三、捏尖刺
我們在挑選榴蓮時可以選兩根相鄰的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內靠攏，如果比較輕松，就能讓它們彼此靠近，就證明果肉較軟，成熟度比較好，如果手感非常結實，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生。