壹般根據面粉中蛋白質的含量，面粉可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉，而月餅屬於中式糕點。壹般來說，面筋含量在29%-32%之間的中筋面粉(普通面粉)即可。
壹般超市裏不特別標註的普通面粉都是中筋面粉，而高筋面粉和低筋面粉壹般都特別標註為高筋面粉、面包粉、低筋面粉和蛋糕粉。
低筋面粉可以做月餅嗎？是的，但是味道不壹樣。
低筋面粉與中筋面粉的區別僅在於蛋白質和面筋含量。對於低筋面粉來說，它的顏色是白色的，用手很容易結塊，吃起來也比較軟，所以更適合做蛋糕、餅幹、西式小零食。
中筋面粉呈乳白色，結構半松散。口感綿軟但有嚼勁，適合做包子、饅頭等。如果想用低筋面粉做月餅，也是可以的，只是味道會略有不同。
不加筋粉的月餅怎麽做，要看情況。
如果家裏有高筋面粉和玉米澱粉，建議可以用20%的玉米澱粉和高筋面粉混合，攪拌均勻過篩後作為中筋面粉。
如果家裏有高筋面粉和低筋面粉，也可以按照1: 1的比例混合，這樣攪拌均勻後得到中筋面粉。
糯米粉可以做成月餅嗎？可以做成冰鎮月餅。
月餅的種類很多，有廣式月餅、蘇聯月餅、北京月餅、潮州月餅等。對於普通的月餅，壹般需要面粉來制作。
然而，還有壹種受歡迎的冰皮月餅，它是由糯米粉制成的。這種月餅不需要烘焙，制作簡單，吃起來又冰又涼，吃起來又軟又有彈性。如果家裏只有糯米粉，建議妳試試。