成分詳情
佐料
3塊豬肚
姜片
佐料
老鹵1份
醬油1碗
60克糖
適量的香葉
紫丁香10
1份面粉
醋1碗
醬制美味
鹵素過程
幾個小時很費時間。
高級難度
鹵豬肚的步驟
1
準備1份面粉。
2
準備1碗醋。
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三
準備1份老鹵,1碗醬油,60克糖。
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四
將幾片姜切成大塊,香葉適量,丁香10。
五
三個豬肚。
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六
把五花肉放在盆裏。
七
向盆中加入醋和面粉。
八
用醋和面粉手洗五花肉。
九
用流動水沖洗洗凈的五花肉。
10
清洗後去除胃部多余的脂肪。
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11
把水燒開。
12
將五花肉煮熟,煮10分鐘。
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13
將煮熟的五花肉放入冷水中,冷卻,然後沖洗幹凈。
14
將五花肉放入鍋中。
15
把所有的調料放進鍋裏。
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16
將老鹵、醬油和糖加入鍋中。
17
鍋裏加2碗水,就可以火了。
18
燒開後再煮15分鐘,然後關小火腌制3小時。
19
壹定要把鍋翻在五花肉上,讓它上色均勻。
20
鹵制3小時後即可關火,繼續用鹵水浸泡1夜,更加美味。
技巧
用面粉和醋擦洗豬肚,不僅幹凈,而且無味。