輔料:鹽400克，五香粉20克，辣椒粉5克，白酒150克，醬油50克，糖30克。
生產步驟
壽福魚從背部剖開，洗凈，撕掉黑膜。
從後面切開，然後用刀切開，方便入味和晾幹。
2.放陽臺晾幹表面水分。
3.鍋內加入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火翻炒變色出香味。
4.將白酒、醬油和糖混合成汁。
5.福壽魚塗上調味汁。
6.趁熱把鹽和胡椒粉塗在魚上，邊塗邊按摩，塗遍全身。
7.所有的魚都經過處理，放入容器中。剩下的調味汁和椒鹽澆在最上層。
8.十幾個小時後翻過來，把上面的魚翻到底，腌制十幾個小時，然後掛起來晾幹。
腌草魚，幾片姜，醬油，自制剁椒，少許花生油。
工作方法
1.先把腌制好的魚腌好，把魚切成大塊，切好味道，每壹處都撒上鹽，用手抹勻，鹽量自己控制。
2.將鹹魚放入鍋中，用保鮮膜密封，放入冰箱腌制7天。
3.把酸菜魚拿出來，裝在冰箱裏冷凍，吃的時候拿…
4.酸菜魚，取出切成小塊。
5.加入姜和醬油。
6.加入自制剁椒(蒜不用，因為放在剁椒裏)，倒入少許花生油。
7.大火蒸20分鐘左右，撒上小蔥。
1.先將腌制好的魚沖洗幹凈，最好用清水浸泡30分鐘，去除鹹味。
2.然後把上面剩下的魚鱗清理幹凈。
3.切壹些姜。
4.在盤子底部鋪壹點姜絲。
5.把腌制的魚放在上面。
6.然後在魚上撒壹些姜絲，去腥。
7.準備切碎的青椒。
8.加適量的糖中和壹下。
9.加入適量的食用油。
10.加壹點陳醋來提味。
11.充分攪拌它們。
12.然後把它平放在魚上。
13.把它放在蒸鍋裏。
14.蒸15-20分鐘就好了。
15.蒸熟，即可食用。