不建議用。
最近網上有人說做實蛋可以用小蘇打，但其實是不對的，因為實蛋是由雞蛋打出的蛋液和食用堿攪拌而成的蛋液，倒入保存好的雞蛋胚中，凝固而成的壹種雞蛋。
早期的實蛋是雞蛋在孵化過程中有胎芽沒胎動的死蛋，如果蛋裏有小雞形態即為毛蛋，後因實蛋受到人們歡迎，出現了人工制作的實蛋，即雞蛋加堿蒸熟裝進蛋殼中蒸熟，壹般制作實蛋都用食用堿，小蘇打不能成型。
2 雞蛋加小蘇打會怎麽樣要知道小蘇打的主要是碳酸氫鈉，而雞蛋中含有大量的蛋白質、維生素、脂肪以及多種礦物質化合物，與小蘇打壹起食用並不會產生不利於人體健康的物質，但將兩者壹起放在壹起，不能使雞蛋液凝固，從而就不能制成實蛋。
3 做實蛋沒堿用什麽代替熟石灰。
生活中做實蛋的時候沒堿可以使用熟石灰代替，實蛋其實就是生活中常見的毛蛋，只是使用熟石灰代替食用堿時，不能將雞蛋打碎，只需要將其放進熟石灰水中即可。
其實在早期，毛蛋是指雞蛋在孵化過程中有胎芽沒胎動的死蛋，但不知道為什麽後來就流行起來了。
4 做實蛋需要放水嗎需要。
做實蛋的時候是需要放水的，需要水將雞蛋液和食用堿稀釋結合在壹起，這樣做出來的實蛋口感才會比較好，壹般水的量只需要淹沒雞蛋即可，太多沒有必要。