炒出來的芝麻炒後太幹了，會有壹些苦味。用冷開水謝水後，可以放壹點糖拌勻，就不苦了。
芝麻油和芝麻醬是芝麻深加工中食用最廣泛的，其中芝麻醬是壹種香味非常濃郁，質地柔軟爽滑的醬料。芝麻醬和食物壹起吃也很有特色。它們的吃法略有不同。從營養價值上來說，黑芝麻糊更好，作為嬰兒輔食也很不錯。
從營養學上來說，兩者的營養價值差不多。黑芝麻中微量元素和維生素E的含量略高，更適合補血養肝。白芝麻具有較好的潤腸通便、滋陰潤膚的功效。用鍋小火炒黑芝麻，炒的過程中不斷翻動，加熱均勻，避免炒出來的黑芝麻會有很濃的芝麻香味，可以用手指捏碎。
特別是這種磨碎的芝麻，更容易被人體吸收。自制黑芝麻糊完全零添加，成品原汁原味，清香醇厚。黑芝麻糊的用途很多，可以用來攤面包、烤面包、蘸饅頭、和面。由兩種醬料制成，分別密封在幹凈無油無水的玻璃瓶中。分開放在冰櫃裏，可以完整保存半年。居家旅行必備。
先炒芝麻，然後放入攪拌機攪拌成黑芝麻糊。黑芝麻在攪拌過程中會出油。然後，將姜黑芝麻糊倒入碗中。四四黑芝麻糊不甜。加入兩勺蜂蜜，攪拌。可以用開水稀釋，加入白糖和腐乳降低其苦味，也可以在配制芝麻醬時加入少許鹽稀釋其苦味。