跟朋友分享壹個幹巴的制作方法吧。
油炸幹蘑菇
所需食材:主料:幹香菇260克。材料:大蒜3瓣，幹辣椒3個，面粉適量，鹽適量，食用油略多。
開始制作:
步驟1:幹木耳撈起後，用手撕成細條，反復洗兩遍，放入盆中，在面粉中倒入少許水，抓勻，沖洗幹凈，擠出多余的水備用。(清洗時間不宜過長，會減弱香味。)
第二步:大蒜去皮切片。將幹辣椒切成小塊備用。
第三步，鍋裏多倒壹點植物油，放入幹辣椒段炒香，再放入蒜片炒香，將幹木耳倒入鍋中。
第四步:大火翻炒1分鐘，加鹽調味，然後出鍋。
幹巴菇的制作工藝
1，幹巴菌清洗比較麻煩，洗的次數少不幹凈，洗的多會失去香味。加入面粉可以有效去除泥沙和雜物，減少清理次數。保證菌體內的香味少流失。
2、大蒜是真菌最完美的食材，可以多放，增強香味和殺菌。
3.由於幹巴菌特有的香味，制作時不需要加太多調料。這樣會讓它的香味完美呈現。
4、全程火煮，在最短的時間內將幹木耳炒熟，盡量減少營養和風味的損失。
結論；世界上的蘑菇種類繁多，雲南有著獨特的地理環境和自然資源，野生菌種占世界壹半以上，有200多個品種。是中國野生真菌最豐富的省份。雖然品種很多，但我還是覺得幹巴是最香最美味的珍貴木耳。自己動手做，永遠好吃！