酒店後廚、學校食堂的廚房設備是根據廚房功能區域來配置的，壹般廚房功能區域主要分為：初加工區切配區（蔬菜加工區和肉類加工區），烹飪區（主廚房），備餐間，洗澡間，面點間，涼菜間，自制飲品區（水吧），倉庫/冷庫等。各功能區的設備配置如下：
初加工區切配區：三眼水池、不銹鋼操作臺、熱水器、商用冰箱、置物架等，上規模的廚房還需配置食品加工機械，如：蔬菜清洗機、多功能切菜機、薯類去皮機、絞肉機、鋸骨機等。
多功能切菜機
商用廚房設備
烹飪區：炒竈、蒸飯車、蒸櫃、煲仔爐、湯爐湯鍋、烤箱、炸爐、打荷臺、暖碟櫃、水池、調料車、工作臺冰箱等。
學校食堂廚房設備
備餐間：酒店需有備餐臺、茶水櫃、儲物櫃等，食堂的備餐間也叫打飯間，設備有：保溫售飯臺、保溫湯桶、暖飯車、煮面爐、蒸汽平臺、儲物櫃、水池、雙層工作臺、留樣冰箱等。
不銹鋼保溫售飯臺
洗澡間：三眼水池、消毒櫃、不銹鋼保潔櫃、操作臺、置物架、油水分離器，上壹定規模的還需配置洗碗機、蒸汽排放裝置。
商用洗碗機
面點間：和面機、攪拌機、壓面機、烤箱、蒸竈、木面案板、醒發箱、面粉車、水池，商用冰箱、電餅鐺等，上規模的還需配置饅頭機、包子機等。
三層六盤電烤箱
涼菜間：水池、商用冰箱、制冰機、操作臺、置物架、紫外線消毒燈等。
食堂壹般不設置水吧臺，酒店水吧臺主意設備有：水吧操作臺、工作臺冰箱、榨汁機、沙冰機、奶泡機、咖啡機、開水器、臺下式制冰機、臺下式洗杯機、水池等。