蘸著辣醬吃起來很香，魚腥草的香味和著又紅又辣的豆瓣醬酥嫩，簡直無敵。每年冬末夏初，挖掘地下匍匐莖，春季嫩苗10 cm以內，洗凈去除雜質，切碎(根據個人口味，切碎長度可為剁碎或3-4 cm段)；方法是把魚腥草摘下來，讓它變嫩，然後把它折成碎片。豆瓣醬加少許香油拌勻。
就是紅芽剛剛冒出來，葉子還沒有成型的狀態。這個時候，魚腥草是最嫩的。從出芽的地方往下挖十幾厘米，得到壹株最適合涼拌的魚腥草。這種魚腥草只能自己在地裏挖。可以說全身都是寶，葉子和根都是最好的，有清熱解毒利尿的功效。剛在地裏冒出來的時候最好，葉子可以曬幹泡在水裏，也可以和根混在壹起。嘖嘖嘖，那味道太酷了。
魚腥草有助於消炎抗病毒，對各種細菌病毒引起的風熱感冒、咽炎、肺炎、泌尿系統感染、生殖系統感染、皮炎等都有很好的療效。但從中醫的性質來說，魚腥草性寒、辛，脾胃虛寒、虛寒體質的人不宜多食。而且，魚腥草在古代被稱為蒓菜，古人經常食用，越王勾踐曾用它治口臭。後來，這個傳統只在南方的部分地區保留了下來。現在南北都可以買到新鮮的魚腥草。