因為每頭豬只有壹個五花肉，屠夫都不願意盡快賣掉，都在等壹個價格。只有看到真正想買的客戶，他們才會去賣。五花肉比豬的任何部位都貴，甚至牛羊肉都不如五花肉貴。
豬是脊椎動物、哺乳動物、家畜和古代雜食性哺乳動物，主要分為家豬和野豬。目前人們認為pig是豬的簡稱，根據品種不同，身體特征也不同。通常表現為耳朵大、頭長、四肢短、鼻子直、身體胖、腰背窄。
毛發粗硬，毛色通常為白色、粉色、黑色、棕色和花式。家豬是人類馴化的野豬的壹個亞種。它的長牙比野豬短，是人類馴養的家畜之壹。壹般來說，家豬是指人類為了食用而飼養的豬的種類。
豬肉的選擇
1，看顏色
色香味俱全，這種顏色在食材中排名第壹，我們買豬肉也是壹樣。好的豬肉顏色偏紅或鮮紅色，均勻有光澤，白肉很白。
如果豬肉顏色暗淡，白肉部分缺乏光澤，可能是不安全的豬肉，比如註射豬肉或者死豬肉，顏色會比新鮮豬肉暗很多。如果豬肉特別鮮紅鮮艷，也是很不正常的。比如豬肉添加了“瘦肉精”，紅肉的顏色會異常鮮艷，這樣的肉質也可能不安全。
2.看這質地
任何肉都是有質感的，豬肉的質感就像樹木的年輪，壹層壹層的。經常做飯的人都知道“橫著切牛羊，斜著切豬”。這句話告訴大家，順著肉的紋理切，可以保持肉的完整性，保證口感好，所以如果壹塊豬肉連紋理都看不出來，那壹定是不新鮮了。