馬鈴薯是茄科多年生草本植物，是世界上第三大糧食作物，僅次於小麥和玉米。土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的，是胡蘿蔔的2倍，大白菜的3倍，西紅柿的4倍，B族維生素是蘋果的4倍。
特別是土豆中含有胡蘿蔔素和維生素C，這些都是谷物中沒有的。土豆的維生素C含量是蘋果的10倍，而且耐熱。有營養學家做過實驗:0.25斤新鮮土豆足夠壹個人日夜消耗所需的維生素。
擴展數據:
土豆富含維生素B1、B2、B6、泛酸等B族維生素和大量優質纖維素，還含有壹些微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉。如果妳經常吃土豆，它不僅對妳的健康有好處，而且有抗衰老的作用，讓妳永遠年輕。
因為土豆中的脂肪含量極低，只有0.1%的脂肪，是所有饑餓食物中脂肪含量最低的。不僅不會長胖，還會代謝掉妳體內多余的脂肪。吃的越多，身材越好，吃的越漂亮。
土豆可以調理虛弱的體質，土豆富含鉀。對於壹些肌肉無力或食欲不振的人來說，多吃土豆可以改善這些癥狀，而高含量的蛋白質和維生素B可以增強體質。
土豆還有美容護膚的作用，夏天對痘痘、色素沈著、曬傷都有好處。弄點新鮮的土豆汁塗在面條上會有很好的效果，而且沒有任何副作用。此外，對眼周皮膚也有明顯的改善作用。土豆切片可以減少眼睛下面的浮腫，土豆切片塗在臉上可以減少皺紋。
所以，土豆是壹種神奇的蔬菜，不僅可以增強體質，改善身體健康，還有助於美容養顏。堅持經常吃土豆，壹定會給妳帶來意想不到的效果。
參考資料:
百度百科-土豆(土豆)
人民網-土豆是神奇的蔬菜。吃土豆會胖嗎？