貢菜色澤嫩綠，清脆爽口，吃起來像海蜇。特別適合涼拌，味道鮮美，營養豐富，是餐前必不可少的零食之壹。
冷貢菜
材料？貢品300克，蒜泥30克，紅辣椒5克，糖3克，醬油5克，香醋5克，香油3克，辣椒油3克。
練習？：
將新鮮貢品洗凈，切成段，焯壹下，用冰水沖洗，冷卻，裝盤。
將蒜泥、紅椒圈、醬油、香醋、辣椒油、香油、白糖攪拌均勻，調成醬，澆在貢品上。
技巧
熱燙後的貢菜用冰水瞬間冷卻，口感更加酥脆。
貢品紅椒炒肉絲。
材料？:1包貢品，紅辣椒2個，瘦肉適量，蔥姜蒜少許。
練習？：
貢品瀝幹，紅辣椒切條，瘦肉切絲，蔥切段，姜蒜切末備用。
鍋裏熱油，放入少許姜絲，倒入肉絲，加少許醬油翻炒至變色。
用鍋裏剩下的油爆香蔥段和姜蒜末，放入貢品段翻炒。
倒入紅椒和肉絲，加少許鹽，雞精翻炒均勻，出鍋。
蔬菜炒貢菜
材料？貢品，青椒，紅椒，大蒜，姜末？，蔥花？老幹媽
練習？：
首先，將切好的姜末大蒜和胡椒放入5分鐘的熱油中，翻炒壹面，不加任何調料。
放入洗凈切片的貢菜壹起翻炒，不加鹽。
兩勺醬油，壹勺耗油，可能要根據自己的口味決定是否加鹽(蔬菜要先放鹽再煮，這樣顏色才會好看)
最後撒上蔥花。