在我們日常生活中，很多美食總會讓我們念念不忘，我有壹次去山西旅行的時候，在當地吃了壹道美食黃豆燉豬蹄，雖然不知道他是什麽菜系，但是深深的被它的味道折服，黃豆的香醇搭配上豬蹄的軟糯，讓這道美食口感極佳，並且營養非常豐富，黃豆含有人體所需的蛋白質以及其他多種營養元素，而豬蹄含有滿滿的膠原蛋白以及蛋白質，下面我給大家分享壹下如何制作黃豆燉豬蹄，過程中也會介紹到，如何才能讓黃豆燉豬蹄更好吃。
準備豬蹄兩個，生抽10克，啤酒壹瓶，料酒5克，老抽3克，姜壹塊，蔥若幹，冰糖5塊。如果喜歡吃肉多的豬蹄，盡量選擇豬後蹄，豬後蹄更加強壯，肉也更多壹點，為了讓整道菜更加豐富，可以適當準備壹點配菜，比如黃豆芽、雞蛋、芹菜，這種東西本身味道是比較淡的，也不太容易去遮擋住豬蹄和黃豆的香味，反而會吸收很多豬蹄和黃豆的香味兒。
首先用煤氣竈把豬蹄外表面烤壹烤，用刀垂直於豬蹄表面，把臟東西刮下來，豬蹄指縫中間有時候會有殘留的臟東西，壹定要摳幹凈，把豬腳趾外層的硬殼也要摳下來扔點，然後起鍋燒水，把豬蹄在開水裏面燙壹下，再清洗壹下，剁成大塊。
想要豬蹄變得更好吃，需要放壹點冰糖冰糖，不僅能夠上色還能讓整道菜更甜香，起鍋燒油，鍋裏的油冒熱泡的時候冰糖放進去讓其融化炒糖色，然後放入豬蹄進行上色，壹定要翻炒均勻，確保豬蹄上色成功，上色完成後，放入蔥和姜繼續翻炒，等到豬蹄表面金黃的時候，倒入壹點料酒和壹瓶啤酒，再放入黃豆，蓋好鍋蓋。
等到鍋裏沸騰了以後，轉成小火，燉45分鐘左右，想讓黃豆燉豬蹄，更好吃的訣竅就是燉的時間長壹點，能讓主題更加軟糯，入口即化。