生炒鍋應該是中國用的最多的炒鍋了。在上世紀七八十年代，其他炒鍋還沒興起的時候，生炒鍋是每個家庭必備的炒鍋。只要前期把炒鍋開好，使用過程中保養好，用10年都不成問題。從健康的角度來說，生炒鍋對人體是有好處的，而且在炒的過程中可以帶出很多其他的微量元素，所以對身體非常有好處。
鐵鍋的價格從幾十元到幾百元不等，不貴，但是真的很好用。只要中期保養得當，炒菜的時候基本不會粘鍋。
用鐵鍋比較麻煩的壹點就是養鍋！比如洗鍋時不能用鋼珠清洗，用後不能接觸生水以免生銹，需要刷油保養。這些都是養鍋時需要做的事情，所以用鐵鍋有點麻煩。
第二種:不粘鍋
不粘鍋是近幾年比較火的鍋，最大的優點就是樣式新穎美觀。買不粘鍋的基本都是年輕人，因為這種鍋更符合年輕人的審美。準確地說，不粘鍋的壽命只有幾個月；雖然打著德國不粘鍋技術的旗號，但也難逃代加工的命運。不粘鍋上的塗層壹旦脫落，80%是化學塗層，最終會混入食物中被人食用，不利於人體健康。
第三種:麥飯石鍋
麥飯石是壹種天然礦物，屬於火山巖。主要物質是火山巖，無毒。我國火山巖資源豐富，但商家用火山巖制壺時，也用塗料，時間久了會脫落。
目前市場上的麥飯石鍋質量參差不齊，良莠不齊，價格從幾十到幾百元不等。買的時候不要貪心。便宜的麥飯石鍋可能根本不是麥飯石，上面只有很多有害物質。