紅薯可以水煮，也可以直接水煮。這兩種烹飪方式只是口味不同，選擇主要看個人喜好。
壹般來說，隔水蒸就是利用水的蒸汽把紅薯蒸透。在這種情況下，水和紅薯沒有直接接觸，所以做出來的紅薯又甜又軟。開水是讓紅薯在水中煮沸，因為水是直接和紅薯接觸的，所以這樣做出來的紅薯會比較滋潤。
2紅薯煮多長時間看情況。
如果紅薯直接用水煮，煮的時間要根據紅薯的大小和煮的溫度來決定。壹般來說，如果將紅薯切成寬度為1 cm的塊，放入水中煮沸，水燒開後大約需要10分鐘。
如果把整個紅薯放在水裏煮，15-20分鐘就可以熟了。建議插壹筷子，看看有沒有硬心腸。如果沒有，基本上就熟了。
3用冷水或熱水煮紅薯。
建議用熱水煮紅薯，因為紅薯含有較多的營養成分，如油脂、纖維素、果膠等。如果用冷水煮紅薯，煮的時間會很長，容易導致這些營養成分的流失，從而降低其營養價值和口感。
而且如果是熱水的話，煮的時間可以減少。無論是用冷水還是熱水煮，紅薯都要煮熟，以免吃後消化不良。
4水煮紅薯可以隔夜吃嗎？只要不變質，就可以吃。
煮熟的紅薯如果放置壹夜不變質，第二天仍然可以正常食用。煮熟的紅薯水分和澱粉含量高，容易滋生細菌和微生物，最好放入冰箱冷藏。
只是紅薯從冰箱裏拿出來後，要加熱或者常溫放置壹段時間，以免刺激腸胃，引起消化不良。