排骨1斤
土豆2個
胡蘿蔔2根
香葉2片
幹辣椒2個
大料1個
桂皮1小片
花椒十來顆
料酒1大勺
老抽1大勺
生抽2大勺
冰糖2、3顆
熱水
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步驟 1
排骨洗凈，放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生姜，倒壹大勺料酒。煮至排骨變色，煮出很多浮沫。將排骨撈出備用。
步驟 2
土豆和胡蘿蔔去皮，切塊。我用的是迷妳小土豆，所以對半切開就夠了。大土豆的話就多切幾刀。
步驟 3
我必須要展示壹下這個奇葩的胡蘿蔔~！胡蘿蔔，妳為何長得這麽diao~！哈哈哈！
步驟 4
把香料先準備好，免得手忙腳亂。我們需要：香葉2片、幹辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆，如果妳有燉肉包，也可以順便再丟壹個。註意，大料和桂皮的味道很有侵略性，千萬要少放，壹點點就可以了。
步驟 5
熱鍋倒油，油稍微多壹些。把土豆和胡蘿蔔先煎炸壹下。至表面微焦。這樣做是為了壹會兒燉的時候可以較好地保持形狀。如果喜歡吃燉碎燉爛了的，也可以省略這壹步。煎好了盛出備用，油留在鍋中。
步驟 6
倒入排骨翻炒片刻，然後倒入步驟4中準備的所有香料。
步驟 7
加入熱水沒過排骨。大火煮開後轉小火燉半個小時。
步驟 8
倒入土豆和胡蘿蔔，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮開後轉小火再燉半個小時到壹個小時。
步驟 9
燉至湯汁幾乎快沒有了，轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。