問題是，我們都知道眼鏡蛇是壹種毒蛇，它的毒素是劇毒的。如果被眼鏡蛇咬傷，壹定要送到醫院註射血清。眼鏡蛇咬雞為什麽會成為農村人推崇的美食？沒有人因為吃了這樣的東西而中毒嗎？南方有很多地方可以吃蛇，但是吃的都是人工養殖的無毒蛇。廣東人比較喜歡吃蛇肉，有吃蛇湯強身健體的說法。去掉蛇肉，加入香菇、木耳等配菜，熬成濃湯。吃起來很好吃，蛇肉的味道和雞肉差不多。
蛇肉燉雞是另壹道只有南方才有的菜。選擇把蛇肉和雞肉壹起燉很久。將蛇肉燉至變軟。如果本地雞燉三年以上，至少需要3-5個小時。像眼鏡王蛇，壹次釋放的毒液在400毫克左右，比其他蛇少，主要成分是水，占50%以上。也就是說，土雞被眼鏡蛇毒死後，體內的眼鏡蛇毒液很少，自然不能影響“口感”。其實中國南方本地的雞很多都是被毒蛇咬死的，剩下的都沒吃。即使經過徹底的治療，它們也不是有毒的，而是令人作嘔的。很難理解農民伯伯說的“被眼鏡蛇咬死的土雞很好吃”。