鄭州燴面興起於上世紀80年代，主要食材是面條、羊肉和香菜。要做好鄭州的燴面，功夫主要在於山羊肉和腿骨做的湯。
惠面在漢魏時期也被稱為湯餅，但其名稱在唐代之後逐漸改變。宋朝的汴京飯店供應的是“肉面大奧面”，後來被稱為羊肉燴面，筋道軟滑，湯汁溫潤。尤其是老字號“和記”的羊肉燴面和蕭記三縣燴面更具特色。
2、方中山胡辣湯
胡辣湯，又稱胡辣湯，是中原地區著名的小吃。胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯、花椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等。其特點是湯味濃郁，湯色漂亮，湯汁濃稠，麻辣鮮香，非常適合做其他早餐餐。
3.葛記燒餅
葛記燒餅是由“京都老號”葛記壇子燒餅館獨家經營的傳統小吃。燜餅時，鍋上鋪青菜，配面包條和壇肉，加高湯稍燉。它的肉醇厚，肥而不膩，它的餅柔軟可口，老少皆宜。
除了豆芽，四季鮮菜，如蒜苔、大白菜、四季梅、茭白等，都是燉餅時的配菜。燉餅除了用豬肉湯，還用雞湯和鴨骨湯，所以燉出來的餅軟糯香而不膩，鮮美爽口。
4.鄭州櫻桃谷櫻桃
它盛產於鄭州郊區後宅鄉的櫻桃谷。這裏的櫻桃不僅成熟早，而且產量高，味道鮮美，色澤鮮艷，賞心悅目。它在三月中旬開花，五月初成熟。
5.登封燉羊肉
登封燉羊肉是鄭州登封的小吃之壹，也是河南的名吃。現已在河南廣泛流傳，是河南著名羊肉系列的壹大特色。肉很好吃，不油膩也不油膩。
這種風味小吃與李世民有關。據說李世民發了壹道詔書，讓嵩山廚師星夜千裏迢迢趕到長安，讓他吃燉羊肉。為了感謝少林和尚的救命之恩，他下詔免除酒肉戒。從此登封的燉羊肉聞名中原，流傳千年。