材料
日本豆腐，蘑菇，胡蘿蔔，蝦，豌豆，色拉油，蠔油，醬油，糖，鹽，水澱粉。
工作方法
1，幹香菇用溫水泡，泡香菇的水不倒，備用；胡蘿蔔洗凈切片，豌豆用開水焯壹下備用；日本豆腐的包裝從中間切開，切成等份，用澱粉包裹；
2.將鮮蝦洗凈去皮，去蝦線，然後用開水焯壹下，變色後撈出，切成段備用。豆腐包的澱粉不能太少。熱鍋倒入色拉油，小火煎豆腐。壹定要煎壹面再翻面，煎至金黃色，撈出備用。
3.用蠔油、醬油、糖、鹽、適量的蘑菇水做壹碗調味汁。熱鍋加少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒；
4.加入備用的鮮蝦和豌豆。這時候倒入炸好的日本豆腐。因為易碎，最好用勺尖，不要翻炒。如果最後湯汁比較多，加壹點水澱粉，湯汁會稍微粘稠壹點。
香菇的營養價值:
1.香菇富含維生素原D，但維生素C很少，缺乏維生素原A和維生素原A..
2.蘑菇蛋白含有18種氨基酸。人體必需的8種氨基酸中，香菇占了7種，且多為L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇含有大量的谷氨酸、木耳酸、發菌酸等。，在普通食物中很少見，所以味道特別鮮美。
豆腐的營養價值:
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。
大豆蛋白的生物價值堪比魚類，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，氨基酸組成良好，幾乎含有人體必需的全部氨基酸。大豆可以直接煮著吃，大豆的蛋白質消化率只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆含油量約為18%，其中大部分可以轉移到豆腐中。大豆油中亞油酸比例大，不含膽固醇，有利於人體神經、血管、大腦的生長發育。