1.廣東蘑菇滑雞是中國廣東的壹道名菜，屬於粵菜。它的營養價值比較高，味道鮮美，入口清香。方法也比較簡單，因為裏面有蘑菇和雞肉。可以說兩種食材可以相互作用，既能提高營養價值，又能提升整道菜的口感和味道。材料:雞肉450g，幹香菇6個，銀耳1把，生姜5片，榨汁，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，糖1/4茶匙，料酒2茶匙，白胡椒粉1茶匙，蠔油1茶匙。
2.做法:將香菇和銀耳用溫水浸泡1小時，洗凈，擠出水分，去蒂，香菇切成4片。洋蔥洗凈，只用洋蔥，切成2厘米長的段。將雞肉洗凈，瀝幹水分，切成3厘米的塊，放入壹個大瓷碗中。加入香菇、銀耳、姜汁、醬油、鹽、糖、料酒、蠔油、白胡椒粉、蔥白，拌勻，腌制20分鐘。加入生粉攪拌均勻，然後加入植物油攪拌均勻。把盤子放在蒸鍋裏。蒸鍋加足夠的水，放在火上燒開。將帶盤的蒸籠放在蒸籠上，蓋上蓋子。蒸約15分鐘。小心地拿出來，趁熱吃米飯。雞肉配蘑菇吃起來會更美味，不會太油膩。季節變換的時候很容易感冒。多吃此菜還有滋補強身，提高抵抗力的作用。
3.蘑菇雞片是廣東非常有名的食物。如果妳在廣東呆過壹段時間，就會對這道菜印象深刻。從菜名可以看出，這道菜最大的特點就是滑嫩。但是很多人在家裏做的時候，很難體現這兩點。他們自己的蘑菇燒雞吃起來不夠滑，雞肉不夠嫩，做不出這道菜的精華。這是這道菜做不好的兩個原因。用的蘑菇都是鮮蘑菇，不是說鮮蘑菇不好，而是不適合做這道菜，因為蘑菇不夠豐富，達不到菜的要求。雞肉的腌制沒有做好。腌制雞肉是制作這道菜最重要的步驟之壹。如果沒有腌制好，直接放入鍋中，那麽肉看起來就老了，味道自然不好。