做這道鐵板燒烤的第壹步是準備兩斤五花肉。因為五花肉肥瘦相間，所以做出來的燒烤不僅香，而且油而不膩。用溫水清洗幹凈，改造成1.5 cm厚的小塊，方便肉更好的入味和成熟。將鹽12g、白酒15g、料酒15g、姜20g、蔥絲30g、生抽30g、醬油15g加入肉中，用手揉勻，用保鮮膜封口，腌制壹夜。這壹步主要是給肉壹個底味，去腥。
接下來，我們來匹配壹個靈魂的核心。準備二井花椒粉20克，五香粉3克，花椒粉5克，孜然粉5克，白糖5克，麻辣鮮10克，白芝麻10克，花椒2克，雞精味精4克。將所有調料放入碗中，攪拌均勻。拌勻後，準備壹個小洋蔥，切成蔥花備用。
所有材料準備好後，加熱鐵板，然後在底部刷壹層油，防止粘連。然後鋪上腌制好的五花肉，用小火烤壹下肉，烤出多余的水汽，經常翻面，這樣肉受熱更均勻，熟的更均勻。火候壹定不能太大，否則裏面沒熟，外面糊了。
將肉兩面煎至金黃色，這樣吃起來會更辣，然後轉中火，繼續高溫爆肉，撒上高度白酒，點燃。這種燃燒的高溫會徹底帶走豬肉的腥味，並使豬肉帶肉更香，燒掉過多的油脂，達到油而不膩的效果。撒上壹把核心調料，快速攪拌均勻，最後撒上壹把香蔥。上菜好吃。
青菜燒五花肉營養又好吃。咬壹口，用壹個詞形容。絕對的！